Октябрьская дегустация CoffeeGeek в кафе Bump n' Grind (расположенная на Commercial Drive у Venables) в Ванкувере, проходила как нельзя кстати для Вашей покорной слуги. За день до этого события я бурно отпраздновала свой 29-ый день рождения, и перспектива попробовать качественный кофе и облегчить страдания моей бедной печени просто вытолкнула меня из дома с такой энергией, на которую я не должна была бы быть способной в то время.
После посещения сентябрьской дегустации и дополнительного опыта, приобретенного благодаря регулярному посещению новых итальянских эспрессо кофе баров в своем районе, я чувствовала себя более уверенной в собственной способности оценить кофе, предлагаемый в тот день, а именно San Francisco's Ritual Coffee.
Я приехала в кафе за 30 минут до начала, и обнаружила толпы посетителей и людей с ноутбуками надолго устроившихся на своих местах. Момент паники - я перепутала дату? Я пропустила мероприятие? К счастью, владельцы кафе Joe и Audrey не подтвердили мои опасения, поскольку они начали медленно информировать клиентов о наступающем семинаре. К тому времени, некоторые посетители стали собираться на мероприятие, вскоре кафе наполнилось приглашенными, и гости устроились на своих местах. В тот день собралась приличная толпа: все сидячие места были заняты, а стоячие остались лишь возле сцены и у лестничной площадки.
Mark Prince, основатель CoffeeGeek и конферансье этого мероприятия, тепло приветствовал собравшихся и описал ход мероприятия. В отличие от сентябрьской дегустации, которая состояла из вертикальной дегустации трех Ethiopia Sidamos, октябрьское мероприятие предлагало в свободном порядке попробовать кофе с двух различных частей света.
Первый из области Matalapa Сальвадора, выращенный на ферме La Libertad; эти фермеры получили престижную награду Cup of Excellence (кубок превосходства), за этот кофе в 2008. Вторым оценивался кенийский кофе - из Muburi, Kirinyaga, - выращенный на высоте 1700 метров выше уровня моря на вулканическом грунте.
Я была взволнована этим изменением в формате. По-моему, сентябрьская дегустация была слишком сложной для новичков. Хотя она действительно открывала глаза на различия в аромате между зернами, выращенными в пределах 40 километров друг от друга, но все же было немного рановато для моего знакомства с такими нюансами кофе, я была не в состоянии это полностью оценить (попробовав всего один раз). Мне приходилось возвращаться, чтобы попробовать снова: глоток №1, глоток №2; сравнение №2 с №3; и так далее и т.д. все вариации, которые только возможны. К концу оценки Sidamo мой язык не мог почувствовать и оценить бонус Brazil сваренный на кофемашине Clover. Поэтому я надеялась, что горизонтальная дегустация и уменьшение размера образцов не лишат мой язык чувствительности на сей раз.
Matalapa был приготовлен в 1.5-литровом френч-прессе (поршневой кофеварке), чашку наполненную свежесмолотыми зернами пронесли по залу, чтобы каждый смог насладиться ароматом, Prince советовал слегка ударить по чашке перед тем как вдохнуть, чтобы по максимуму почувствовать сущность кофе.
Я закрыла глаза и и вдохнула аромат, и мне вспомнился поход в горы, в который я ходила несколько месяцев назад в Парке Garibaldi. Пахнуло прохладой и землей с сухими кедровыми щепками. Визуально, сам помол был грубым – такой помол наиболее подходит для заваривания кофе в поршневых кофеварках. Помол кофе очень отличался от мелкого молотого кофе, который мой муж заваривает дома в капельной кофеварке, а также от кристаллов соли или сахара – лучшего размера, по словам Prince, для кофе эспрессо.
Первые впечатления во время приготовления: пряный, маслянистый, с более тяжелой, насыщенной основой, чем любой из Sidamos, которые я пробовала в предыдущем месяце. Prince недавно пробовал Intelligentsia roast из подобного урожая региона Matalapa и рассказал, что, по его мнению, Ritual roast не такой кислый, и в сравнении более насыщенный.

Prince пригласил группу талантливых бариста Ванкувера, которые должны были поделиться своими замечаниями и впечатлениями о дегустации. Spencer Viehweger из Bean JJ был покорен насыщенностью Matalapa: "у него (напитка) очень насыщенная основа и он очень чистый особенно для кофе, приготовленного в поршневой кофеварке."

Теперь, затаив дыхание, с нетерпением жду, что же подготовит всем нам ноябрьская дегустация.

Карен Хамильтон
Ноябрь 2008
coffеegeek.com

Перевод статьи выполнен компанией Джусмастер. Перепечатка материалов без письменного согласия компании Джусмастер запрещена.
Закон РФ "Об авторском праве..." относит переводы к объектам авторского права, сохраняя для них те же критерии охраноспособности, что и для других произведений
 

27 января 2009