Товаров в продаже: 1981

Скачайте pdf-версию каталога продукции (12.95 Мб)

Закажите печатную версию каталога продукции

Facebook YouTube

Главная Каталог оборудования для баров, ресторанов, кафе и супермаркетов Тепловое оборудование / Профессиональные термомиксерыПрофессиональный термомиксер HotmixPRO Combi

HotmixPRO

Профессиональный термомиксер HotmixPRO Combi

Италия

в корзину

сравнить

Рецепты HotmixPro COMBI (горячая сторона) Англ. (.pdf, 5.1 Мb)

Рецепты HotmixPro COMBI (холодная сторона) Англ. (.pdf, 2.8 Мb)

1 048 271 руб.

Арт.: HM2CMB-230

Профессиональная кухонная машина для приготовления холодных и горячих блюд в температурном диапазоне от -24°C до 190°C, с одной охлаждаемой емкостью объемом 2 л. (мощностью охлаждения 250 Вт.), одной нагреваемой емкостью объемом 2 л. (мощностью нагрева 800 Вт.), двумя двигателями мощностью 1500 Вт., до 12500 оборотов в минуту, двумя текстовыми дисплеями, базой из 150 рецептов, слотом для SD карты памяти, в корпусе из нержавеющей стали.

HotmixPro - настоящая революция в ресторанном мире! Смотрите видео-отзывы о машине именитых шеф-поваров таких как Massimo Bottura (3 звезды Мишлен), Luca Marchini (1 звезда Мишлен), Emilio Barbieri (1 звезда Мишлен).

На одной и той же машине, шеф-повар может готовить крема, супы, соусы, а также мороженое и сорбеты. Универсальность машины позволяет экономить деньги и пространство на кухне, а также время, повышая производительность труда персонала. Система хранения рецептов настолько проста, что делится новыми рецептами также просто, как отправить электронную почту.

Термомиксер может выполнять следующие операции:

Охлаждать, замораживать, жарить, запекать, варить, готовить на пару, готовить сладости (в масле и сахаре), молоть, выпаривать, готовить яйца (на пару, в воде, всмятку, вкрутую, перепелиные), джемы, сиропы, желе, безе (по-итальянски, по-французски, по-швейцарски), пастеризовать смеси для мороженого, готовить сахарную карамель (9 различных программ), фондю, темперировать шоколад.
Замешивать тесто в трех режимах (мягком, среднем и жестком), эмульгировать, распылять, измельчать, отбивать, рубить, смешивать, взбивать, перемалывать, готовить паштет и фарш.

Специальные функции:

Сохранение рецептов на SD карту.
Ожидание заданной температуры. Процесс термообработки продолжается до достижения заданного температурного значения.
Отсроченный запуск. Максимальное время отсрочки составляет 4 часа.
Повтор. Повторяет последний шаг в течение заданного времени.
Разогрев. Разогревает блюда до выбранной температуры в течение установленного времени при нулевой скорости.

Надежность и безопасность:

Машины HotmixPRO произведены в соответствии по нормативам CE, пыле и влагозащита соответствует классу безопасности IPX1 тем самым полностью отвечает требованиям, предъявляемым к машинам для использования в общественном питании.
Изолированная рабочая емкость. Компоненты, с которыми оператор непосредственно контактирует в процессе работы, имеют специальное термоизолирующее покрытие, благодаря которому прикосновение к ним не представляет опасности для оператора;
Крышка рабочей емкости оборудована магнитным датчиком, который контролируется микропроцессором и сигнализирует о ее положении (открыто/закрыто);
Крышка оборудована затворным механизмом, который допускает ее частичное открывание с обеих сторон.
Корпус машины изготовлен из высококачественной нержавеющей стали марки AISI 304;
Низковольтные цепи управления.
Инновационные решения, использованные в системе контроля работы двигателя, предотвращают его перегрев, при этом напряжение автоматически регулируется микросхемой, которая реагирует на температуру в двигателе;
Двойная система защиты двигателя от перегрева: статический термостат установленный непосредственно на корпусе двигателя и микропроцессор контролирующий соотношение потребляемой мощности и температуры.
Машина имеет систему подавления вибрации. Ножки оборудованы пружинами, обеспечивающими стабильность и неподвижность машины даже при работе на больших оборотах.

Награды HotmixPRO

Две престижные награды на выставке IHMRS 2010 в Нью-Йорке в категориях «Лучшее на выставке» и «Лучший новый продукт в категории «Оборудование и Поставщики».
Награда на выставке Gulfood 2012 (ОАЭ) в категории «Лучшая инновация в кухонном оборудовании».
Лучший продукт на выставке FineFood 2012 в Австралии.
Выбор национальной немецкой военной команды шеф-поваров на кулинарной олимпиаде "Kochnationalmannschaft der Bundeswehr".

Технические характеристики

ЖК дисплей	есть
Рецепты	есть + SD карта
Мин. температура °C	- 24
Макс. температура °C	190
Шаг регулировки температуры °C	1 градус
Кол-во оборотов в минуту мин.	60
Кол-во оборотов в минуту макс.	12500
Скоростные режимы	23 режима, вкл. 0 скорость, турбо и пульс
Специальные программы	есть
Автоматическая диагностика неполадок	есть
Рабочая емкость	2x2 л. (раздельные для охлаждения и нагрева)
Мощность двигателя Вт.	2x1500
Макс. время непрерывной работы час.	4+4
Мощность нагревательного элемента Вт.	1x800
Мощность модуля охлаждения Вт.	1x250
Мощность модуля вакуумирования	нет
Максимальная потребляемая мощность Вт.	4050
Электропитание	220-230 В/50 Гц.
Материал корпуса	нержавеющая сталь AISI 304
Размеры мм. (ВxГxШ)	340x460x610
Вес кг.	40
Наличие	есть

Видео (7)

Вопросы и ответы (19)

Почему "PRO"?
Благодаря некторым инновационным технологическим решениям и функциональности, машины HotmixPRO по праву считаются профессиональными.
Некоторые решения, использованные в них, дают новое представление о том, что такое «высокоэффективный кухонный прибор».
Каков температурный диапазон термомиксера?
Постепенная автоматическая регулировка температуры в диапазоне от +25°C до +190°C
Устройства HotmixPRO не только работают в огромном, невиданном доселе температурном диапазоне, но также позволяют с предельной точностью регулировать температуру. Возможность реулировки температуры с точностью до 1°C говорит сама за себя.
Расскажите про хранение данных на карте памяти
Учитывая уникальную функцию хранения данных на SD карте памяти, у пользователя не возникнет проблем с обновлением программного обеспечения и книги кулинарных рецептов. Наш термомиксер особо ценится профессионалами, и он всегда будет идти в ногу со временем. С помощью данной функции, Вы легко сможете не только создавать и хранить на SD-карте Ваши рецепты, но и заносить их на карту с Вашего ПК.
Какой двигатель используется в машине?
Машина оборудована профессиональным двигателем мощностью 1500Вт, который приводит во вращение ножи. Скорость вращения составляет от 60 до 12500 об/мин. С помощью термомиксера HotmixPRO, Вы можете измельчать продукты, готовить пюре, жидкие коктейли и смеси из любых ингредиентов в течение нескольких минут. Прибор рассчитан на длительную непрерывную работу без риска поломки вследствие перегрузки.
Как работает функция саморегулировки температуры NEXTPULSE 2WT?
Установка нужного температурного режима является главным условием успешного приготовления продукта.
Эту функцию можно настроить как на самом приборе, так и с помощью Вашего ПК (с помощью специальной программы "CreatorPRO"). Она используется в следующих целях:
- если Вы уже знаете, какая температура необходима для приготовления конкретного блюда, с помощью функции WT, Вы несомненно получите желаемый результат, независимо от количества и начальной температуры закладываемых ингредиентов;
- если Вы желаете разогреть блюдо до конкретной температуры и затем поддерживать данную температуру в течение определенного времени, то после того, как Вы выберете нужный температурный режим, Вы можете задать время, в течение которого устройство будет работать в этом режиме. Используя данную функцию, Вы всегда будете получать желаемый результат, независимо от количества и начальной температуры закладываемых ингредиентов;
Как работает функция "Next"
С помощью этой функции можно осуществить две процедуры подряд на том же содержимом чаши.
Функция настраивается только с помощью ПК (через программу "CreatorPRO"), и используется в двух случаях:
- на стадии завершения процесса приготовления, иногда возникает необходимость внести дополнение в рецепт, не прибегая к его перепрограммированию; с помощью нашего программного продукта "CreatorPRO", Вы можете запрограммировать последовательность из двух действий путем изменения лишь одного параметра, например СКОРОСТИ. К примеру, если крем уже готов, с помощью функции ‘NEXT’ Вы можете увеличить СКОРОСТЬ и таким образом внести последнее дополнение в процесс приготовления, чтобы, например, придать продукту приятный блеск.
- Также, Вы можете выполнить последовательность из двух действий, изменив не один, а два параметра, например скорость и температуру. По завершении последнего действия, описанного в предыдущем примере, можно настроить прибор в режиме медленного перемешивания при температуре 40°C, с тем, чтобы блюдо можно было вынуть и подать в любой момент, а Вы можете пока заняться каким-нибудь другим делом.
Как работает функция "PULSE 2"
Функция настраивается только с помощью ПК (через программу "CreatorPRO"), и бывает полезна во время подготовки ингредиентов, например распыления или измельчения.
С помощью этой функции можно чередовать активные рабочие фазы длительностью 10 секунд с перерывами длительностью около 2 секунд.
Таким образом, поработав 10 секунд, Вы можете сделать перерыв на 2 секунды, и так далее.
Данный режим обеспечивает должную обработку ингредиентов, так как во время остановки турбины, относительно крупные куски проседают вниз, ближе к ножу-лопасти. Таким образом, все ингредиенты измельчаются равномерно и крупных кусков не остается.
Из чего изготовлены корпус и емкость HotmixPro Gastro?
Из нержавеющей стали.
Сколько скоростей у термомиксера?
23 скоростных режима. С помощью 23 скоростных режимов, которые включают «0», «pulse» (две опции) и «turbo», Вы всегда можете задать любой режим, независимо от того, насколько щадящим либо интенсивным будет процесс обработки продуктов.
Расскажите более подробно про рабочую емкость
- Рабочая емкость имеет шкалу, что очень удобно при определении количества ингредиентов.
- Емкость помещена в термоизолированный бокс, что обеспечивает удобство и защищает оператора от ожогов при работе.
- Ручка емкости может быть перемещена вправо и влево, что делает работу максимально комфортной как для правшей, так и для левшей.
Чем машина отличается от куттера?
Максимальная скорость вращения ножа куттера – 3000 об/мин, в то время как у HotmixPRO она достигает 12500 об/мин.
В чем преимущество HotmixPRO перед куттером?
Благодаря скорости вращения ножа 12500 об/мин, HotmixPRO быстро обрабатывает продукты, экономя время, при этом не происходит нагрева ингредиентов, и сохраняются их качество и питательные свойства.
Кто использует эти машины?
Шеф-повара, кондитеры, пекари
Как работать с машиной?
Установки HotmixPRO просты в использовании. Можно работать в ручном режиме, устанавливая необходимые параметры, такие как скорость, время и температура, либо выбирать готовые рецепты.
Благодаря графическому жидкокристаллическому дисплею, на котором отображаются все выбранные функции, а также ингредиенты и параметры качества для каждого из рецептов, оператор может отслеживать процесс готовки и осуществлять взаимодействие с устройством.
Что выигрывает повар при работе с устройством?
- HotmixPRO работает, повар созидает:
С помощью HotmixPRO можно готовить самые разнообразные блюда, не прибегая к многочисленным промежуточным действиям, связанным с составлением рецептов, требующих постоянного внимания; также, отпадает необходимость повторных действий, к которым обычно прибегают чтобы гарантированно достигнуть нужного результата.

- Экономия времени:
Одним из основных преимуществ является то, что, собрав все ингредиенты в чашу и отрегулировав температуру с помощью сверхточной системы регулировки и скорость перемешивания, можно в кратчайшие сроки достигнуть желаемого результата.

- Создание рецептов и установка стандартов качества блюд:
С помощью HotmixPRO, даже наиболее требовательный специалист сможет достичь максимального качества блюда/деликатеса с помощью встроенных сверхточных систем регулировки; таким образом, можно задать стандарт для любого вкусного и популярного блюда, с тем, чтобы его можно было приготовить в любое время. При необходимости, это может сделать любой сотрудник.
Что выигрывают кондитеры?
Абсолютный контроль над температурой:
Каждый кондитер знает, что правильный выбор температурного режима – залог успеха при готовке. HotmixPRO контролирует температуру с точностью до 1 градуса.
Кто может работать с машиной?
Повара создают собственные рецепты, и как только новый рецепт создан, его всегда можно повторить, причем при необходимости это может сделать любой другой сотрудник, и результат будет гарантирован. На самом деле, благодаря HotmixPRO, работники кухни имеют возможность выполнять сразу несколько видов работ, которые ранее были им не под силу ввиду нехватки времени и персонала. Теперь все эти работы могут быть легко выполнены, при этом качество гарантируется.
Какие действия я могу производить с помощью HotmixPRO?
Шинковка, отбивка, рубка, перемешивание, взбивание, замешивание, распыление, разогрев.
С помощью HotmixPRO можно готовить любые блюда: соусы, кремы, ризотто, и т. д. Например, для того, чтобы приготовить соус Бешамель, необходимо поместить ингредиенты в чашу, выбрать нужный рецепт, и HotmixPRO приготовит безупречный соус нужной консистенции.
А как быть с кремами? Как машина определяет, когда крем готов?
Есть кремы, например английский заварной крем, для приготовления которых можно использовать особую функцию «температуры ожидания WT». Благодаря этой функции, HotmixPRO останавливает процесс приготовления в тот момент, когда температура достигает установленного Вами уровня, в то время как процесс перемешивания продолжается до тех пор, пока Вы не вынете блюдо.


Овощерезка профессиональная Sammic CA-301 (Sammic CA-31)
	153 188 руб.

Контактный пресс-гриль Milantoast 16030
	56 071.48 руб.

Пароконвектомат Convemat / Piron G904RXSD01500
	228 523 руб.

Набор поварских ножей 7 предметов Sani-Safe, Dexter-Russell SSCC-7
	21 350 руб.

Шкаф шоковой заморозки Friulinox/Convemat BF051ET
	443 191 руб.

Профессиональный дегидратор HotmixPRO Dry
	по запросу

Профессиональный окуриватель HotmixPRO Smoke
	141 854 руб.

Соковыжималка Juicemaster - новая машина в линейке нашего оборудования

Начинаем продажи новой соковыжималки под собственным брендом - Juicemaster Commercial Juicer . Машина производится в...

ПИР Экспо 2024 с 21 по 24 октября в Крокус-Экспо

Приглашаем Вас на главное событие года в Российском сегменте HORECA индустрии – выставку ПИР 2024. В этом году мы...