Открытие настоящего джус-бара (такого, какими их привыкли видеть жители США и Европы) увлекательный, но достаточно затратный процесс. Чтобы отладить все этапы работы будущего заведения придется потратить немалое количество времени и сил как на создание самой точки, так и на проработку процессов, создание карты напитков, подготовку персонала. При правильном выборе места и грамотном подборе оборудования инвестиции вернутся с заметной прибылью. Практически в течение всего года наблюдается стабильный спрос на «здоровые напитки»: летом – это отличный способ утолить жажду, зимой – пополнить организм витаминами. Небольшой спад продаж приходится на сезон сбора урожая – конец лета, начало осени. Пик продаж приходится на весну, летние месяцы, праздничные и выходные дни.

В этом разделе Вы найдете перечень рекомендованного оборудования для организации эффективного джус-бара по производству и продаже свежевыжатых соков и миксов на их основе (смузи). Более развернуто о джус-барах можно прочитать в статье по этой ссылке. Необходимо отметить, что это базовый, но не исчерпывающий перечень именно основного технологического оборудования. Для запуска проекта Вам также потребуются: барная стойка, кассовый терминал, холодильники для фруктов, морозильная витрина для замороженных ягод, нейтральные столы и мойка из нержавеющей стали, форменная одежда, инвентарь и т.д. Резервируйте не менее 10000 EUR на эти расходы.  

Отличный вариант для полноценного джусбара. Соковыжималка имеет производительность  22 плода в минуту (1320 плодов в час), максимальная производительность сока в литрах – почти 1,5 л. в минуту (87 литров в час). Наличие бункера на 10 кг. позволяет не тратить время на постоянную загрузку апельсинов. А удобное управление с помощью клавиши дозатора (напоминает систему подачи воды в кулере) позволяет точно и быстро дозировать сок в стакан или бутылочку. 

По мнению операторов, это одна из самых лучших в мире профессиональных соковыжималок. Именно машины этой марки Вы встретите в знаменитой сети Jamba Juice и в большинстве других. Рассчитана на интенсивную работу (мощность 1,25 л.с.), справится с любым количеством овощей и фруктов. Вращающие части на фабрике стабилизируются вручную для максимально долгой и безупречной работы. Корпус машины выполнен из нержавеющего сплава, без окраски (не теряет внешний вид). Нож имеет 16 лезвий для максимально быстрого измельчения продуктов. Сетчатый фильтр стабилизирован и имеет большую рабочую площадь для отжима максимального количества сока из мякоти. Резиновое кольцо на основании минимизирует вибрацию при работе. Жмых автоматически сбрасывается через пластиковую трубу в любой контейнер под прилавком. 

В вашем ассортименте будут представлены смузи? С их приготовлением никто не справится лучше блендера Blendtec. Именно этот блендер используется в большинстве самых известных мировых сетей. Сочетание его мощности (1500 Вт.), уникального по конструкции стакана и специальных запрограммированных циклов смешивания, позволяет измельчить любые, даже очень твердые ингредиенты до однородной гладкой консистенции с минимальным количеством жидкости, получая идеальные напитки. Наличие звукопоглощающего кожуха позволяет работать непосредственно перед клиентом, не создавая лишнего шума и неудобств.

Для приготовления холодного и густого смузи не обойтись безо льда. Компактный льдогенератор, производительностью 18 кг. льда в сутки, позволит обеспечить Ваш джус-бар прозрачными кубиками льда и займет совсем немного места. Данная модель разработана специально для мест, где нет необходимости в большом объеме кубиков льда, но есть заинтересованность в недорогих, но максимально качественных решениях.

Станция максимально оптимизирует промывку, сушку и хранение стаканов для блендеров. Требуется подключение к водопроводу и дренажу.

Крепкие, прозрачные и очень элегантные одноразовые стаканы сделают Ваш напиток еще привлекательней.

Высококачественные полиэтиленовые бутылки для торговли свежеотжатыми соками на вынос с яркой пробкой и широким горлышком. Фактура бутылки выполнена с имитацией cнежной наледи.

Использование диспенсеров для стаканов, салфеток, трубочек не только повышает доверие покупателя к соблюдению санитарно-гигиенических норм на точке, но и существенно экономит рабочее пространство на стойке (оптимизирует хранение)

Аккуратно выглядит, легко устанавливается и помогает содержать поверхность прилавков и торговую точку в чистоте.

Многое (если не все), зависит от месторасположения и ассортимента торговой точки. Хороший джус-бар, расположенный на фуд-корте торгового центра, может генерировать вполне приличные деньги. В среднем, дневная выручка джус-бара в Москве не должна быть менее 20000-30000 рублей. При норме прибыли 300%, ежемесячная сумма наценки должна составлять 500000 руб. и более. 

При расчете себестоимости соков можно опираться на данные по выходам из разных фруктов и овощей. Следует отметить, что для хорошего выхода сока крайне важна спелость и сочность фруктов. Ниже приведена таблица по разным моделям соковыжималок с усредненными данными о выходах сока в процентах от изначального веса сырья: