Шкаф шоковой заморозки вместимостью 5 гастроемкостей GN1/1 или 4 противня EN1 (600x400 мм) с диапазоном рабочих температур +70°C / -18°C. Камера шоковой заморозки имеет компактные размеры и, что важно, разработана так, что ее можно разместить рядом с холодильными прилавками и рабочими столами благодаря глубине 70 см, которая является стандартной для профессионального кухонного оборудования.
Более того, так как высота камеры всего 85 см, поверх нее можно установить конвекционную печь, эффективно приводя в исполнение правила HACCP, связанные и концепцией Cook&Chill (Приготовление и Охлаждение). После извлечения из печи блюда могут немедленно помещаться в камеру шокового охлаждения, расположенную ниже.
Температуру продукта можно постоянно отслеживать, вставив в продукт температурный зонд. Вентиляция аппарата шоковой заморозки обеспечивает отличную циркуляцию внутри камеры, что минимизирует время, необходимое для шокового охлаждения продукта.
Функции системы управления
- Шоковое охлаждение по температуре (при помощи температурного зонда) или по времени
-
Шоковое замораживание по температуре (при помощи температурного зонда) или по времени
-
Автоматический переход в режим хранения после окончания фазы шокового охлаждения/ замораживания
-
Ручная дефростация (размораживание) по времени с открытой дверцей
-
Цифровой LED дисплей
-
Функциональные иконки и звуковой сигнал по окончании цикла позволяют легко ориентироваться в настройках циклов и текущем статусе.
-
По желанию, опционально можно подсоединиться к коммуникационному протоколу ModBus для связи с контролирующим ПО
Внешнее устройство
-
Внешние и верхняя панели аппарата шоковой заморозки изготовлены из нержавеющей стали 18/10 AISI 304 (сатинированная поверхность Scotch-Brite)
-
Стальная (AISI 304 18/10) дверь толщиной 0.8мм (сатинированная поверхность Scotch-Brite)
-
Внешнее покрытие полностью из нержавеющей стали AISI 304 18/10
-
Высокоплотная полиуретановая теплоизоляция (плотность 42 кг/м3) толщиной 60 мм, без HCFC
-
Медно-алюминиевый испаритель, защищенный нетоксичной эпоксидной смолой, нанесенной посредством катафореза
-
Для очистки испарителя отражатель может быть снят
-
Змеевик конденсатора изготовлен из окрашенной стали, имеющей высокую термическую эффективность
-
Нагревательный элемент, предотвращающий конденсацию, расположен за магнитным уплотнителем
-
Ручка во всю длину и магнитные уплотнители на всех 4-х сторонах дверцы
-
Автоматически закрывающиеся двери с фиксированием в открытом до 100° положении
-
Ножки Ø 5 см из нержавеющей стали с настраиваемой высотой H 60+100 мм и колпачками от царапин
Внутреннее устройство
-
Направлящие под противни из нержавеющей стали 18/10 помещаются на боковых поверхностях камеры, легко вынимаются для очистки
-
Расстояние между направляющими 65 мм.
-
Температурный зонд (щуп).
Холодильная установка
-
Вентилятор подает рассеянный поток воздуха на продукт
-
Герметичный компрессор
-
Хладагент R404A
-
Испаритель имеет большую теплообменную поверхность для большей эффективности охлаждения
-
Ручная система размораживания и испарения конденсационной воды не требует дополнительных затрат электроэнергии
-
Мощный водяной/газовый теплообменник
Устройства управления и безопасности
-
Автоматический выключатель для защиты компрессора
-
Микропереключатель отключает внутренний вентилятор, при открывании двери
Аксессуары (опционально)
- Поворачивающиеся ролики с тормозным механизмом.
Италия
