![Профессиональный термомиксер HotmixPRO Master](/images/up/2017/8/7_7368640_s.jpg) |
Италия
|
|
|
771 691 руб.
|
Арт.: HM2-MST |
Профессиональная кухонная машина для приготовления в вакууме различных видов продуктов в температурном диапазоне от 24°C до 190°C, с одной рабочей емкостью объемом 2 л, двигателем мощностью 1800 Вт., до 16000 оборотов в минуту, текстовым дисплеем, базой из 150 рецептов, слотом для SD карты памяти, в корпусе из нержавеющей стали.
Уникальной особенностью HotmixPRO Master является способность создавать вакуум в рабочей чаше во время работы. Вдобавок к основным функциям, вакуум открывает много новых возможностей на вашей кухне: - Вакуумная готовка или нарезка приводят к потрясающим результатам: Вакуум снижает температуру кипения, поэтому вкус и цвет ваших ингредиентов остаются неизменными. Он полезен при производстве соусов и любых продуктов с кремовой текстурой. Без воздуха не поступает кислород, и соответственно, нет окисления. Он также гарантирует постоянный вес и отсутствие бактерий из воздуха (нет воздуха, нет и бактерий).
- Вакуумное измельчение приводит к более интенсивному вкусу ваших блюд благодаря низким температурам. Оно концентрирует вкус ингредиентов посредством процесса, который не меняет цвета ингредиентов, а также не теряются летучие ароматические компоненты.
- Вакуумное маринование – это техника, дающая прекрасные результаты. Во время создания вакуума в чаше, из ингредиентов также устраняется весь воздух. Затем благодаря особому соединению, во время стабилизации атмосферного давления можно с помощью газа или жидкости замариновать блюдо.
- Вакуумная сушка – это очень эффективная техника сушки продуктов, поскольку не нужны высокие температуры. Таким образом, не будут ухудшаться летучие ароматические компоненты, чувствительные к высоким температурам. Эту технику можно также использовать, чтобы улучшить «текстуру» - например, при сушке безе.
HotmixPro - настоящая революция в ресторанном мире! Смотрите видео-отзывы о машине именитых шеф-поваров таких как Massimo Bottura (3 звезды Мишлен), Luca Marchini (1 звезда Мишлен), Emilio Barbieri (1 звезда Мишлен).
Термический миксер HotmixPRO Master, имеет многочисленные предустановленные программы и базу из более 150-ти рецептов. Машина готовит блюда по заданной программе или в ручном режиме путем предварительной установки параметров, таких как скорость, время и температура (с шагом регулировки в 1°C). Термомиксер может останавливать процесс приготовления или тепловой обработки по достижении продуктом заданной температуры. Машина позволяет готовить самые разнообразные, и в т.ч. очень сложные блюда, не прибегая к многочисленным промежуточным операциям и не уделяя постоянного внимания процессу приготовления; Также, отпадает необходимость повторных действий, к которым обычно прибегают повара, чтобы гарантированно достигнуть нужного результата.
Термомиксер может выполнять следующие операции: - Ваккумировать, жарить, запекать, варить, готовить на пару, готовить сладости (в масле и сахаре), молоть, выпаривать, готовить яйца (на пару, в воде, всмятку, вкрутую, перепелиные), джемы, сиропы, желе, безе (по-итальянски, по-французски, по-швейцарски), пастеризовать смеси для мороженого, готовить сахарную карамель (9 различных программ), фондю, темперировать шоколад
- Замешивать тесто в трех режимах (мягком, среднем и жестком), эмульгировать, распылять, измельчать, отбивать, рубить, смешивать, взбивать, перемалывать, готовить паштет и фарш.
Специальные функции: - Сохранение рецептов на SD карту.
- Ожидание заданной температуры. Процесс термообработки продолжается до достижения заданного температурного значения.
- Отсроченный запуск. Максимальное время отсрочки составляет 4 часа.
- Повтор. Повторяет последний шаг в течение заданного времени.
- Разогрев. Разогревает блюда до выбранной температуры в течение установленного времени при нулевой скорости.
Надежность и безопасность: - Машины HotmixPRO произведены в соответствии по нормативам CE, пыле и влагозащита соответствует классу безопасности IPX1 тем самым полностью отвечает требованиям, предъявляемым к машинам для использования в общественном питании.
- Изолированная рабочая емкость. Компоненты, с которыми оператор непосредственно контактирует в процессе работы, имеют специальное термоизолирующее покрытие, благодаря которому прикосновение к ним не представляет опасности для оператора;
- Крышка рабочей емкости оборудована магнитным датчиком, который контролируется микропроцессором и сигнализирует о ее положении (открыто/закрыто);
- Крышка оборудована затворным механизмом, который допускает ее частичное открывание с обеих сторон.
- Корпус машины изготовлен из высококачественной нержавеющей стали марки AISI 304;
- Низковольтные цепи управления.
- Инновационные решения, использованные в системе контроля работы двигателя, предотвращают его перегрев, при этом напряжение автоматически регулируется микросхемой, которая реагирует на температуру в двигателе;
- Двойная система защиты двигателя от перегрева: статический термостат установленный непосредственно на корпусе двигателя и микропроцессор контролирующий соотношение потребляемой мощности и температуры.
- Машина имеет систему подавления вибрации. Ножки оборудованы пружинами, обеспечивающими стабильность и неподвижность машины даже при работе на больших оборотах.
Награды HotmixPRO - Две престижные награды на выставке IHMRS 2010 в Нью-Йорке в категориях «Лучшее на выставке» и «Лучший новый продукт в категории «Оборудование и Поставщики».
- Награда на выставке Gulfood 2012 (ОАЭ) в категории «Лучшая инновация в кухонном оборудовании».
- Лучший продукт на выставке FineFood 2012 в Австралии.
- Выбор национальной немецкой военной команды шеф-поваров на кулинарной олимпиаде "Kochnationalmannschaft der Bundeswehr".
Технические характеристики
ЖК дисплей |
есть |
Рецепты |
есть + SD карта |
Мин. температура °C |
24 |
Макс. температура °C |
190 |
Шаг регулировки температуры °C |
1 градус |
Кол-во оборотов в минуту мин. |
60 |
Кол-во оборотов в минуту макс. |
16000 |
Скоростные режимы |
23 режима, вкл. 0 скорость, турбо и пульс |
Специальные программы |
есть |
Автоматическая диагностика неполадок |
есть |
Рабочая емкость |
1x2 л. |
Мощность двигателя Вт. |
1x1800 |
Макс. время непрерывной работы час. |
12 |
Мощность нагревательного элемента Вт. |
1x1500 |
Мощность модуля вакуумирования |
100 Вт. 15 мбар |
Максимальная потребляемая мощность Вт. |
3400 |
Электропитание |
220-230 В/50 Гц. |
Материал корпуса |
нержавеющая сталь AISI 304 |
Размеры мм. (ВxГxШ) |
320x420x320 |
Вес кг. |
16 |
Наличие |
нет |
|